바닷가에서 쉽게 보이고 시원한 국물과 쫄깃한 육질로 인기가 좋은 우리나라의 홍합 껍데기
는 대체로 검다. 하지만 뉴질랜드 청정 해역에서 자라나는 '초록입 홍합'은 다르다. 껍데기의
주둥이가 초록빛을 띠고 있다. 색깔만 다른 것이 아니다. 노화를 막는 항산화 성분과 염증을
막는 항염증 성분도 더 많이 함유하고 있다. 뉴질랜드 바다의 강한 자외선을 견뎌내는 플랑
크톤을 먹고 살기 때문이다.
초록입 홍합(사진)은 남태평양 뉴질랜드의 특산물이다. 1970년대 뉴질랜드 학자들은 이 조
개를 생식하는 원주민 마오리족의 관절염 발병률이 내륙 원주민보다 크게 낮다는 사실에 주
목하였다. 연구 결과 해안에 서식하는 초록입 홍합에는 EPA·DHA·DPA 등 오메가-3 불포화지
방산이 다량 함유돼 항염증 효과를 증대시킨다는 사실이 확인됐다. 자외선이 강한 뉴질랜드
해안의 플랑크톤이 스스로 항산화물질을 만들고, 플랑크톤을 주식으로 삼는 초록입 홍합에
항염증 물질이 축적된 것이다.
초록입 홍합은 날 것으로 먹지 않으면 항염증 효과가 없다. 죽으면 산화가 시작되면서 항염
증 효과는 사라진다. 이에 따라 이 활성 성분을 찾기 위한 연구가 오랜기간 이루어진 결과,
1990년대 후반에 순간적인 저온과 고압의 이산화탄소를 이용하여 고순도의 오일을 추출하는
데 성공하였다. 초록입 홍합의 오메가-3 불포화지방산 혼합오일은 염증 유발 물질인 류코드
리엔의 생성과 이동을 억제하여 관절을 보호하는 역할을 한다. 또한 인체 세포를 보호하고
신진대사를 원활하게 하는 효과도 있다. 수년 전부터 다양하게 생산되는 초록입홍합 오일 제
품은 빠르게 관절염 치료 보조제의 강자로 자리잡고 있다.
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